生食用生鮮食品で原因不明の有症事例の原因がクドア、ザルコシスティスの寄生虫であることがわかり、これら寄生虫による有症事例は食中毒事例として取り扱われるようになりました。
今回はその事例や特徴をはじめ、食品事業者が取り組むべき食中毒予防対策をご紹介します。是非ご確認ください！


ニイタカ衛生通信1112病因物質不明食中毒.pdf