ノロウイルス予防対策について③

これまでに「個人の衛生管理」、「環境の清掃・消毒」についてご紹介しました。最終回は、「食品の加熱温度管理」についてです。
ノロウイルスによる食中毒を防ぐためには、食品取扱者や調理器具からの二次汚染を防ぐことに加え、食品を中心部までしっかり加熱することが大切です。特に、二枚貝等の生食は注意が必要です。



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ニイタカ衛生通信1311ノロウイルス予防対策について(3).pdf