冷蔵庫・冷凍庫は、食品を取り扱う施設では絶対不可欠な設備です。病原微生物をコントロールして食品を安全に保存し、食中毒等を予防するためには、冷蔵庫・冷凍庫を適切に使用し、管理する必要があります。
今回は冷蔵庫・冷凍庫の正しい使い方、および衛生的な管理方法についてご紹介します。
ニイタカ衛生通信1407冷蔵庫・冷凍庫の管理.pdf

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